Proteínas que desempeñan un papel esencial en el cuerpo. Estas son largas cadenas de aminoácidos llamadas "proteicas", ricas en nitrógeno.Ocho de estas son llamados "esenciales" para el cuerpo ya que este es incapaz de sintetizarlos en cantidad suficiente. Entre estos, el triptófano, lisina, metionina que deben ser suministrados como complemento mediante la alimentacion.
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